Il cioccolato di Modica Biologico all’Olio Extravergine di Oliva Sabadì & Frantoi Cutrera

 

Un cioccolato di Modica incredibilmente persistente, lucido e compatto, lavorato a freddo, in modo tradizionale, preservandone aromi e proprietà. Una selezione di due tavolette di cioccolato, ciascuna con il proprio carattere e il gusto unico. Il primo, il cioccolato 95% cacao all’olio extravergine di oliva Mille, un olio di alta qualità da Agricoltura Biologica. Il secondo, 80% cacao all’olio di oliva Primo da Agricoltura Biologica e fior di sale marino di Trapani. Sono il risultato di una lavorazione piuttosto semplice ma di una selezione di materie prime eccellenti. Dopo una scrupolosa selezione degli ingredienti, la massa di cacao ottenuta dai semi tostati viene riscaldata ad una temperatura inferiore ai 40 ºC, senza aggiunta di alcun emulsionante o additivo. Grazie a questo lento e lungo processo a freddo i cristalli di zucchero rimangono integri all’interno della massa, donando al prodotto finale una consistenza granulosa e grezza.